Каши при сахарном диабете

Полезные и питательные каши для диабетиков

Каши при диабете – это полезный и вкусный источник углеводов, белков и витаминов. Они питательны, за счет чего дарят человеку чувство сытости надолго. Углеводы, содержащиеся в полезных крупах, медленно расщепляются в организме и поэтому плавно повышают сахар.

Они не провоцируют появление осложнений сахарного диабета, не заставляют органы пищеварительного тракта работать под нагрузкой и не ухудшают состояние кровеносных сосудов. Многие люди считают, что самая полезная каша для диабетиков – гречневая. Отчасти это так, ведь она содержит железо, витамины группы B, белки, ферменты и аминокислоты.

Но помимо нее существует еще много других вкусных и не менее биологически ценных зерновых культур, которые можно использовать для приготовления пищи.

Кукуруза

Кукурузная каша, сваренная на воде без сахара – одно из самых легких и низкоаллергенных блюд. К тому же, такая каша очень питательна и вкусная.

В ней содержатся витамины группы B и магний, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Она богата цинком, фосфором и кальцием.

Кукуруза не содержит глютена, поэтому ее можно кушать даже аллергикам (но в любом случае следует быть осторожными).

Разрешенной к употреблению является только кукурузная крупа, но не хлопья быстрого приготовления. В них содержится сахар, и практически отсутствуют полезные вещества, которые есть в обычной крупе. Нельзя варить кашу на молоке или добавлять к ней сахар, поскольку это повышает калорийность и гликемический индекс блюда.

Горох

Гороховая каша полезна для диабетиков, ведь она содержит большое количество белка, который легко усваивается и не вызывает чувство тяжести.

По ощущению сытости горох схож мясом, но при этом он гораздо легче усваивается. Употребление в пищу этой каши помогает поддерживать нормальный сахар в крови и очищать сосуды от холестериновых отложений.

Горох благотворно влияет на кожные покровы, делая их более эластичными.

Гороховая каша, сваренная на воде, имеет средний гликемический индекс и не провоцирует резких изменений уровня сахара в крови

Невысокий гликемический индекс и калорийность, а также богатый химический состав делают это блюдо одним из самых желательных на столе больного. Ограничения по употреблению касаются пациентов с сопутствующими патологиями органов пищеварения. Если диабетик страдает от повышенного газообразования, то от гороха ему лучше отказаться.

Овес

Существует много разновидностей овсяной каши, но при сахарном диабете больным можно кушать только ее классическую версию.

Крупа, поддававшаяся минимальной обработке, которую обязательно нужно варить, а не просто заливать кипятком, содержит много полезных веществ и ценных химических элементов.

Натуральная овсянка – это источник витаминов, ферментов, минеральных соединений и клетчатки. Готовить ее лучше на воде без добавления масла.

Диабетикам нельзя употреблять овсянку быстрого приготовления, которую достаточно заварить в горячей воде. В такой каше практически нет ничего полезного, ведь в процессе промышленного производства под действием высоких температур разрушаются витамины, минералы, ферменты и т.д.

Овсянка с фруктовыми добавками, сахаром и наполнителями – это вкусная, но также пустая пища, запрещенная при сахарном диабете. Она создает высокую углеводную нагрузку и отрицательно сказывается на работе поджелудочной железы. Каши при сахарном диабете должны быть источником полезных веществ, а не быстрых углеводов и вредных химических компонентов.

Льняная каша не настолько распространена как гречневая, овсяная или пшеничная. Однако она обладает не менее полезными свойствами и приятным вкусом. Приготовить крупу из семян льна можно дома, перемолов их на кофемолке.

Варить полученное сырье не нужно – достаточно запарить его горячей водой и настаивать 15 минут (за это время пищевые волокна разбухнут).

Семена льна можно смешивать с другими полезными злаками или употреблять их, как самостоятельный ингредиент для приготовления блюд.

Во льне содержатся омега-кислоты, которые необходимы больным сахарным диабетом. Эти вещества нормализуют уровень холестерина, улучшают состояние кожи и волос, а также стабилизируют артериальное давление.

Помимо этого, каша из семян льна полезна пациентам с хроническим гастритом и другими заболеваниями органов пищеварения. Она обволакивает слизистую оболочку желудка и нормализует кислотность.

Нельзя кушать такое блюдо больным, у которых есть камни и соли в мочевом пузыре, почках.

Регулярное употребление семян льна в пищу предотвращает ухудшение течения хронических эндокринологических патологий

Ячневая крупа

Ячневая каша содержит много клетчатки и полезных сложных углеводов, которые расщепляются в течение длительного промежутка времени. Она богата витаминами, белками и ферментами, содержит магний, фосфор, цинк и кальций. Перед приготовлением крупу желательно заливать холодной воды, чтобы все примеси вспыли на поверхность, и их можно было легко удалить.

Для улучшения вкусовых качеств к ячневой крупе во время варки можно добавить маленькую сырую луковицу (целую), которую после приготовления нужно вынуть из кастрюли. Она придаст блюду пикантность и насыщенный вкус. Соль и масло, а также острые приправы желательно использовать по минимуму.

Пшеница

Гликемический индекс крупы булгур

Пшеничная каша питательная и вкусная, существует много рецептов ее приготовления. К ней можно добавить грибы, мясо и овощи, варить на воде и молоке и т.д.

Какую кашу можно есть при диабете, чтобы не навредить? Лучше остановить свой выбор на блюде, сваренном на воде с добавлением небольшого количества сливочного масла.

Грибы и отварные овощи могут быть неплохим дополнением к этому гарниру, а вот от жирного мяса и зажаренных моркови с луком лучше отказаться.

При условии правильного приготовления пшеничная каша принесет только пользу. В ней много фосфора, кальция, витаминов и аминокислот.

Клетчатка в составе блюда стимулирует кишечник работать интенсивнее, за счет чего организм активно избавляется от ненужных балластных соединений. Блюдо нормализует обмен веществ и насыщает больного энергией.

Оно содержит немного углеводов, которые медленно перевариваются и не вызывают проблем с поджелудочной железой.

Перловая каша готовится из ячменя, который прошел специальную обработку. В крупе содержатся микроэлементы, витамины и все необходимые питательные вещества. Перловая каша сытная, но в то же время некалорийная.

Ее часто рекомендуют употреблять больным с лишним весом, поскольку она активизирует обмен веществ и способствует плавному похудению. Еще один плюс данного блюда – оно выводит шлаки и токсины из организма.

Перловку можно есть при сахарном диабете так часто, как хочет больной, если у него нет противопоказаний. К ним относятся повышенное газообразование и воспалительные заболевания органов пищеварения.

Пациенткам с гестационным диабетом от этой крупы лучше отказаться, ведь она содержит сильный аллерген – глютен (для взрослых людей он безопасен, но из-за беременности у женщин могут возникать непредвиденные реакции).

В перловке содержится много фосфора и кальция, которые принимают участие в нормальном функционировании костной системы

Манка

Если еще пару десятков лет назад, манная каша считалась полезной и была частым гостем на столе многих людей, то сегодня врачи все больше склоняются к мнению о ее «пустом» составе в плане биологически активных веществ.

В ней очень мало витаминов, ферментов и минералов, поэтому особой ценности данное блюдо не несет. Такая каша просто питательна и обладает приятным вкусом. Пожалуй, на этом ее достоинства заканчиваются.

Манная каша провоцирует набор лишнего веса и вызывает резкие перепады уровня сахара в крови.

Употребление в пищу этого блюда не рекомендовано при сахарном диабете, ведь оно может стать причиной развития возможных осложнений болезни.

Например, ожирение ухудшает функционирование сердечно-сосудистой системы и провоцирует развитие повышенного артериального давления.

К тому же из-за большой массы тела повышается риск развития синдрома диабетической стопы, поскольку на нижние конечности в таком случае приходится большая нагрузка.

Большое количество углеводов в составе и низкая биологическая ценность манной каши – веские причины отказаться от частого употребления этого блюда даже здоровым людям.

Пшенная каша низкокалорийная, но питательная, поэтому она отлично подходит диабетикам. Регулярное употребление данного блюда помогает нормализовать массу тела и снизить уровень сахара.

В пшене содержатся вещества, которые восстанавливают чувствительность тканей к инсулину, поэтому оно особо полезно для больных вторым типом диабета. Нельзя кушать блюда из пшена пациентам с воспалительными болезнями органов пищеварения.

Больным с патологиями щитовидной железы перед введением в рацион такой каши необходимо обязательно посоветоваться с врачом.

Существует много полезных каш для диабетиков, которые просты в приготовлении и приятны по вкусу. Составляя примерное меню, нужно учитывать количество углеводов, жиров и белков в составе крупы. Также необходимо учитывать все другие продукты, которые будут употребляться в этот же день, ведь некоторые сочетания могут снижать или, наоборот, повышать гликемический индекс и калорийность пищи.

Источник: http://diabetiko.ru/pitanie/poleznye-pitatelnye-kashi-diabetikov

Каши при диабете: какие можно и какие нельзя?

Когда пациент со «сладкой болезнью» старается поменять свой обыкновенный образ жизни, он начинает искать альтернативу классическим блюдам. Одним из лучших вариантов ежедневного продукта остается крупа.

Многие люди употребляют ее в пищу и без всяких проблем с углеводным обменом, но для определенного числа индивидуумов такая диета в новинку. Возникает логичный вопрос – какие каши при диабете можно есть? Для ответа на него нужно рассмотреть наиболее популярные блюда с точки зрения ученых-эндокринологов.

Регулярное использование подобного продукта независимо от вида крупы очень полезно для организма. Не зря родители в детстве говорят своим чадам о необходимости ежедневного съедания порции овсянки или перловки.

Данные продукты содержат ряд важных веществ, которые нужны организму для правильного роста, развития и поддержания адекватного функционирования.

К ним относятся:

  1. Белки, жиры.
  2. Углеводы. Сразу стоит отметить, что в большинстве сортов круп превалируют сложные сахариды. Благодаря такому строению они медленно усваиваются в кишечнике и редко вызывают резкие скачки глюкозы. Вот почему такие продукты полезны для диабетиков.
  3. Клетчатка. Незаменимый компонент в правильном питании пациента со «сладкой болезнью». Она помогает очистить пищеварительный тракт от лишних отходов и токсинов. Еще больше замедляет процесс всасывания сахара из полости тонкой кишки.
  4. Витамины и минералы. В зависимости от вида каши их состав может варьировать.
  5. Жирные и органические кислоты.

Процентное соотношение веществ в разных блюдах неодинаковое, поэтому перед употреблением стоит более подробно разобраться, какие каши можно есть при сахарном диабете.

Существует несколько моментов, которые стоит учитывать при выборе ежедневного лакомства:

  • Калорийность;
  • Гликемический индекс (ГИ);
  • Процент клетчатки и витаминов.

Наиболее питательными для организма пациента со стойкой гипергликемией будут следующие блюда:

  1. Овсянка. «Королева» среди аналогичных продуктов. Как ни странно, именно эта каша занимает первое место среди всех других зерновых. Ее ГИ равен 49, что является средним результатом. Тем не менее, высокое содержание витаминов группы B определяет ее лидерство. Поскольку у диабетиков часто развивается полинейропатия, то употребление овсяной каши может значительно замедлить процесс поражения нервов, а в некоторых легких случаях – обратить его вспять. Наличие йода, магния, калия положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Рекомендуется готовить крупу с добавлением в нее орехов, нежирного молока, овощей (тыква) и фруктов. Не желательно использовать кефир и сливочное масло. Параллельное применение любых жирных продуктов ведет к усиленному всасыванию углеводов.
  2. Гречка. Гликемический индекс – 50. Данный продукт богат на незаменимые аминокислоты (метионин, триптофан, треонин, аргинин и другие), фолиевую кислоту и железо. Ее с легкостью можно использовать в виде ежедневного гарнира. Она обеспечивает тело необходимыми минералами и витаминами и является одним из немногих блюд, разрешенных беременным женщинам со «сладкой болезнью».
  3. Кукурузная каша или мамалыга. Продукт богатый на витамин E и калий. Имеет высокую калорийность, но не вызывает увеличение массы тела больного. ГИ – 40. Положительно влияет на липидный обмен организма, уменьшая количество «плохого» холестерина в крови. Единственным существенным минусом остается плохая усвояемость белков данной крупы. Таким образом, ее нежелательно употреблять в больших количествах людям с дефицитом массы тела.
  4. Перловка. Гликемический индекс – 22. Невысокая калорийность и низкое содержание углеводов отлично подходят для диабетиков. Тем не менее, она содержит большое количество глютена. Данное вещество стимулирует процесс газообразования в кишечнике. Одним из частых проявлений терапии «сладкой болезни» 2-ого типа с использованием Метформина является вздутие и запор. Вот почему не рекомендовано комбинирование перловки и сахаропонижающих средств.
Читайте также:  Жировая эмболия и ее лечение

Есть каши при диабете необходимо. Они оказывают множество комплексных положительных эффектов на организм человека. От обычного утоления голода до активного регулирования углеводного обмена. Но не все блюда одинаково полезны.

Каши которые нельзя есть диабетикам

Остерегаться нужно следующих продуктов:

  1. Манная крупа. ГИ – 81. Изготавливается из пшеницы. Содержит большое количество легких углеводов и наименьший процент клетчатки по сравнению с другими аналогами. Крайне не рекомендовано употреблять ее пациентам со стойкой гипергликемией.
  2. Шлифованный рис. ГИ – 70. Очень питательный продукт, который нужно с осторожностью вводить в ежедневное меню пациентов. Имея богатый состав, может спровоцировать скачок сахара в крови.
  3. Пшеничная каша. ГИ – 40. Она полезна для больных «сладким недугом», но нужно крайне аккуратно вводить в рацион людям с сопутствующими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Она часто вызывает обострение гастрита или язвенной болезни.

Когда человек знает, какие каши можно кушать при сахарном диабете, он составляет себе недельное меню или даже месячное. Рекомендовано чередовать употребление разных сортов круп.

Главное – избегать добавления сахара, сливочного масла, жирного молока в блюда, чтобы избежать колебаний гликемии. Каши при диабете – полезна для здоровья почти каждого человека!

Советы и рекомендации

Источник: https://diabetof.ru/diabet/kakie-kashi-mozhno-est-pri-saharnom-diabete-s-polzoj.html

Каши при сахарном диабете

Люди, болеющие сахарным диабетом, нуждаются в специальном разнообразном питании. Диетологи разработали множество диет, которые призваны обогатить ослабленный организм диабетиков витаминами и полезными веществами. Особого внимания заслуживают крупы, в которых содержатся витамины А, В, Е, а также множество других полезных веществ.

Как правило, диабетикам 1 и 2 типа рекомендуют употреблять овсяную и гречневую кашу, поскольку в этих злаковых содержится большое количество липотропных веществ, способствующих нормализации работы печени. Однако на этом список каш не заканчивается. Давайте узнаем, какие блюда из круп можно есть при сахарном диабете обоих типов.

Отметим, что рекомендации по питанию едины для инсулинозависимых и инсулинонезависимых диабетиков.

Каши при сахарном диабете 2 типа

Все злаковые культуры содержат клетчатку, белки, углеводы, витамины и нутриенты. Однако у каждого из видов круп есть определенная степень воздействия на организм. Предлагаем вам узнать, какие злаковые культуры будут полезны диабетикам.

Гречневая каша

Это одна из тех круп, которая просто незаменима для диабетика. Гликемический индекс гречневой каши равен 50, поэтому после ее употребления повышение глюкозы в крови происходит постепенно.

Кроме того, гречка способствует укреплению сосудов, улучшает обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина в крови.

Каши из гречки полезны еще и тем, что данная культура не подвергается генной модификации, а большое количество белка (до 60%) ставит ее в один ряд с мясными продуктами.

Рисовая каша

Еще совсем недавно белый рис был рекомендован к употреблению диабетика.

Однако в 2012 году ученые опубликовали результаты исследований о том, что эта злаковая культура способствует развитию сахарного диабета 2 типа. Но это не значит, что рис запрещен диабетикам.

Альтернативной белому может стать коричневый нешлифованный рис, в котором содержится минимум углеводов, много селена и незаменимых жирных кислот.

Овсянка

Овсяная каша недаром признана королевским блюдом, поскольку при эндокринных нарушениях оно становится незаменимым.

В овсе содержится инулин — природный заменитель инсулина, что дает возможность диабетикам существенно снизить дозу принимаемого вещества в виде медикаментов или инъекций.

Также отметим, что при употреблении овсяной каши значительно снижается уровень холестерина, улучшается работа печени и укрепляется организм в целом.

Из неочищенного овса можно готовить настой, снижающий уровень глюкозы в крови. Для этого необходимо 250 г зерен овса смешать с 2 ст. ложками соломы подсушенного ячменя и залить 2 литрами кипятка. Настаивать в термосе 12 часов, процедить и принимать с соком лимона.

Ячневая каша

В этой злаковой культуре содержится много микроэлементов, особенно фосфора. Также ячневая каша богата аминокислотами, клетчаткой, обладает хорошими вкусовыми и питательными качествами.

Пшеничная каша

Такое блюдо рекомендуется включить в ежедневное меню диабетика. Дело в том, что пшеничная каша снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, улучшает метаболизм и способствует отличному пищеварению. Из пшеничных отрубей можно готовить целебные отвары, обладающие желчегонным действием. Пророщенную пшеницу рекомендуется добавлять в салаты.

Кукурузная каша

Людям, страдающим диабетом 2 типа, эта крупа придется очень кстати, так как у нее низкий гликемический индекс. Из кукурузных рыльцев можно готовить отвары. Кукурузная крупа — продукт низкокалорийный, но каша из нее очень сытная.

Перловая каша

Обработанные цельные ячменные зерна очень питательные, потому что в крупе содержится много белка. Перловую кашу вводят в меню с целью профилактики и лечения сахарного диабета.

Теперь вы знаете, что диабетикам можно есть практически все каши. Однако варить их нужно на воде, без добавления сахара и сладких фруктов. Крупу тщательно моют перед приготовлением. Лучше всего каши не варить, а заваривать, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Не упустите возможности полакомиться вкусным и очень полезным блюдом, а также разнообразить диабетический рацион разными кашами.

Источник: http://sdiabet.com/story/kashi-pri-saharnom-diabete

Виды каши для диабетиков и какая наиболее подходит

Насколько полезна каша при диабете?

Каши при сахарном диабете чрезвычайно полезны, потому что являются источником, так называемых, длинных углеводов. Именно они наиболее долго перевариваются и, как следствие, они дают возможность не только уменьшить вес, но и снизить всасывание углеводов. Ведь их гликемический индекс чрезвычайно низок. Поэтому каши для каждого из диабетиков будут наиболее полезны.

Как правильно употреблять

В первую очередь, при диабете каши желательно есть каждый день, не делая каких-либо перерывов. Не менее важно соблюдать при диете определенную дозировку – не больше трех-четырех столовых ложек. Это будет около 150 грамм, чего вполне достаточно для того чтобы наесться.

Например, в понедельник употреблять овсяную, во вторник – гречневую и так по определенному порядку. Это будет залогом отменного обмена веществ, потому что низкий гликемический индекс этих злаковых изделий указывает на то, что они будут его поддерживать.

Какие из злаковых наиболее полезны

Какие злаки наиболее полезны?

Возможно выделить пять типов каш, которые окажутся очень полезными для каждого из диабетиков. Список таков:

  1. гречневая;
  2. овсяная;
  3. с использованием длиннозернистого риса;
  4. гороховая;
  5. перловая.

Первой в данном списке идет гречневая крупа, которая является наиболее полезной при диабете. Каждая из приготовленных каш насыщена белком, который положительно воздействует на сосуды. В том числе на этом сказывается и низкий гликемический индекс. Витамины, относящиеся к группе В, избавляют от выпадения волос, кожного покрова и ногтей.

Необходимо заметить, что гречиха полна микроэлементами, например, кальцием, который необходимо для каждого из диабетиков. Этот элемент приводит сосуды в определенный тонус, помогает поддерживать оптимальный метаболизм при диабете. Для этого достаточно лишь употреблять каши.

Не менее полезной, как считают специалисты, является овсянка, потому что именно она стабилизирует уровень холестерина в крови и благотворно влияет на очищение сосудов от вредоносных бляшек. Это необходимо при диабете, потому что дает возможность поддерживать активный образ жизни и все процессы жизнедеятельности.

Учитывая их малое количество хлебных единиц, ее можно употреблять при диабете любого типа.
Еще одна чрезвычайно полезная из каш — это гороховая. Она уменьшает вероятность формирования гипертонии, болезней сердца и почек. Данная каша способна очистить организм от шлаков и токсинов, что также очень важно при диабете.

Перловая каша, как и длиннозернистый рис, богаты фосфором, что модифицирует метаболизм и функционирование головного мозга. Как следствие, уменьшается вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний – это опасность, которая актуальна при диабете.

Отдельно следует отметить рис, причем не только в силу его полезных свойств, но и потому, какой простор он предоставляет для кулинарного воображения даже при диабете. Каши, приготовленные на рисе, это гарантия того, что гликемический индекс останется в норме, с какими бы добавками (в разумных пределах) не готовилось блюдо.

Как готовить

При сахарном диабете каши лучше всего готовить на молоке, именно в таком случае они окажутся наиболее полезными, и их гликемический индекс также будет отличным. Чем более свежим и менее жирным будет молоко, тем полезнее каша будет для каждого из диабетиков.

Добавление сахара не допускается, если же говорить о других вкусовых ингредиентах, то желательно предварительно проконсультироваться со специалистом. Именно он установит, насколько это целесообразно.

Понизить гликемический индекс могут некоторые группы овощей и фруктов, допустим, салатный лист или несладкие яблоки, а также ягоды. Добавлять их в каши желательно уже после того, как они будут готовы.

Помимо молока, возможно готовить каши при сахарном диабете еще и на воде. Этот вариант является, пожалуй, наиболее диетическим из всех.

Готовим гречку на воде!

Так, для того чтобы подготовить рассыпчатую гречиху, необходимо:

  • избавить от лишних крупинок, тщательно отмыть, поместить в глубокую с толстыми стенками, залить кипяченой кипящей соленой водой и оставить на сильном огне;
  • после того, как вода закипело, кастрюлю следует прикрыть крышкой, огонь снизить в два раза и продолжать разваривать в течение 10-ти минут до полного загустения (кашу не перемешивать, это даст возможность сохранить низкий гликемический индекс);
  • снова уменьшить огонь до минимального и разваривать в течение пяти минут до полноценного выпаривания жидкости (кашу не перемешивать);
  • убрать емкость с кашей с огня, поместить в одеяло или поставить в остывающую духовку на четверть часа.
Читайте также:  Варикозный дерматит и его лечение

Готовую гречку при диабете не рекомендуется заправлять сливочным или каким-либо другим маслом.
Также очень полезна овсяная каша с отрубями. Для ее приготовления будут необходимы по 40 грамм овсяной крупы и отрубей пшеничного типа, 100 грамм молока, в два раза больше воды.

Готовится же она таким образом, чтобы сохранить оптимальный гликемический индекс, отруби просеиваются и всыпаются в кипящую воду, затем провариваются в течение 10-ти минут. В емкость добавляется крупа.

Затем полученная масса должна вариться и время от времени перемешиваться на слабом огне не менее двух часов. Подают эту кашу с добавлением нежирного молока. Таким образом, каши при сахарном диабете – это буквально кладезь витаминов и полезных микроэлементов.

Их регулярное употребление дает возможность поддерживать гликемический индекс в норме, именно поэтому они действительно необходимы.

Источник: https://diabetikum.ru/pitanie/polezna-diabetikam-kasha.html

Разные каши при диабете 2 типа: какие можно употреблять

Правильному питанию при диабете уделяется большое внимание. Значительную часть диетического питания составляют каши при диабете 2 типа, какие можно есть, а от каких лучше воздержаться, подскажет лечащий врач. Все зависит от гликемического индекса крупы, т. е. с какой скоростью продукт расщепляется и превращается в глюкозу.

Каши для диабетиков составляют значительную часть в рационе, т. к. они являются источником сложных углеводов, что расщепляются медленно, а кровь при этом насыщается глюкозой постепенно, без резких скачков.

Важно правильно приготовить крупу, чтобы получилась не только очень вкусная, но и полезная еда. Некоторые крупы при сахарном диабете лучше не использовать совсем или крайне редко. Перед тем как добавлять новую крупу в свое меню, следует внимательно изучить ее действие на весь организм.

Какие продукты будут наиболее полезными?

Так, какие крупы можно есть при сахарном диабете? Среди разрешенных продуктов — пшенная каша, она в основном состоит из крахмала и сложного углевода.

Если готовить это блюдо на воде, не добавлять в него масло и молочные продукты, то оно помогает выводить из организма аллергены, вредные токсины и способствует укреплению мышц. Но много такого продукта нельзя кушать тем, у кого пониженная кислотность желудка.

Гречка имеет низкий гликемический индекс

Хорошо зарекомендовала себя такая каша при диабете 2 типа, как гречневая. Эта крупа в своем составе имеет фолиевую кислоту, железо, магний, аминокислоты. Диабетики ее могут использовать в своем рационе ежедневно. Она в достаточном количестве обеспечит сложными углеводами, витаминами и полезными микроэлементами.

Какие каши при сахарном диабете 2 типа еще полезны? Это овсянка и перловка. В овсянке очень мало калорий, но она содержит большое количество натуральной клетчатки.

Диабетикам полезнее варить именно овсяную крупу, хлопья для них будут не такими полезными из-за высокого уровня гликемического индекса. Перловку полезно есть и как отдельное блюдо, и в качестве дополнительного.

Кроме того, что она помогает быстро выводить из организма вредные токсины и ненужные шлаки, она заметно преображает кожу и волосы.

Еще 1 каша, которую можно при сахарном диабете — это пшеничная. В ней довольно много клетчатки, что полезно для правильной работы кишечника. Кукурузная крупа богата витамином Е и каротином, вкусную мамалыгу очень полезно кушать людям с избыточным весом.Подробнее о полезных кашах смотрите в этом видео:

Решая вопрос, какие именно продукты можно есть при сахарном диабете второго типа, важно помнить о том, что в ежедневном меню должна обязательно присутствовать какая-нибудь крупа. Она может быть приготовлена в качестве отдельного блюда на завтрак или ужин, или как гарнир к мясу и рыбе.

Как диабетикам готовить блюда?

Каши для диабетиков будут наиболее полезны, если их правильно готовить. Для этого следует выполнять некоторые несложные рекомендации.

Таким образом, с них убирается крахмал, который может быть вреден для диабетиков.

Чтобы максимально сохранить все питательные вещества, крупы рекомендуется не варить, а залить кипятком, накрыть крышкой, укутать теплым полотенцем, и настаивать несколько часов. Приготовленное таким способом блюдо будет очень полезно при диетическом питании.

Если человек пожелает блюдо варить, то лучше для этого использовать воду. На молоке готовить блюда диабетикам не рекомендуется. Изредка для разнообразия рациона немного молока можно добавить в конце варки или в готовое блюдо. Для улучшения вкуса, если нет противопоказаний, в кашу вместо сахара можно добавлять немного любого меда, фруктов или экстракта стевии.

При приготовлении каши из пшена следует учитывать то, что чем она реже, тем полезнее для диабетика. Очень полезно добавлять к такой крупе тыкву, морковь или чернослив, в этом случае она легче усваивается организмом. Перед тем как начать готовить, крупу желательно на несколько часов замочить в воде.

Чтобы пшенка не горчила, замочите ее в воде на пару часов

Гречневую крупу полезно использовать не только в вареном виде. При диабете очень полезно есть гречку с кефиром. 1 ст. л. сырой крупы заливают стаканом нежирного кефира и оставляют на ночь, утром ее съедают на голодный желудок. Такой рецепт хорошо помогает бороться с запорами, особенно пожилым людям.

Какие продукты вредные?

Какие каши при диабете нельзя есть? Запрещенный при диабете продукт — это манка. Ее категорически нельзя употреблять.

У этой крупы довольно высокий уровень гликемического индекса: блюда, приготовленные из нее, повышают уровень глюкозы в крови и приводят к ожирению.

Манную кашу есть не рекомендуется

Овсяные хлопья, в отличие от овсяной крупы, содержат много крахмала, что приводит к увеличению гликемического индекса. Хотя хлопья и являются полезным продуктом из-за большого содержания в них витаминов, но прежде чем их употреблять, лучше проконсультироваться со своим лечащим доктором.

В умеренных количествах можно употреблять кашу рисовую, т. к. в ней содержится много углеводов. Особенно вредно использовать для диабетического питания шлифованный рис. С осторожностью к этой крупе следует относиться диабетикам, страдающим повышенной массой тела, кишечными коликами и запорами.Подробнее о прелестях овсяной каши смотрите в этом видео:

Так, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа, а от каких лучше отказаться? С этим вопросом поможет справиться специалист.

Они насыщают организм полезными веществами, и прекрасно утоляют чувство голода. Диабет и каши — эти понятия считают неразделимыми. Выполняя рекомендации врача и соблюдая диету, можно значительно улучшить свое здоровье.

Источник: https://odiabete.com/pitanie/kashi-pri-diabete-2-tipa.html

Какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа: таблица показателей

Каши — это сытно, вкусно и недорого. Крупы незаменимы в качестве поставщика медленно усваиваемых углеводов и полноценной клетчатки. В наш каждодневный рацион входит более десятка разнообразных блюд из злаковых и бобовых культур.

В диетическом меню крупы также занимают почетное место. Чтобы выяснить, какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа, предлагаем сравнить популярные продукты по таким критериям, как пищевая ценность, польза и противопоказания.

Общие рекомендации

Глюкоза попадает в организм человека из пищи. Основной характеристикой, определяющей эффективность процесса всасывания, служит гликемический индекс. Чем он выше, тем быстрее сахар попадает в кровь и ткани, преобразуясь в энергию.

Но диабетикам, как известно, нельзя употреблять углеводную пищу, имеющую показатели ГИ, превышающие 70. Просматривая данные каждого продукта, можно заметить, что они отличаются. К примеру, индекс гречки колеблется между 50 и 60 единицами.

Разберемся, от чего данный показатель зависит?

В первую очередь имеет значение калибр зерна. Чем мельче крупа, тем выше ее показатели. Промышленная обработка тоже способна превратить полезный продукт в обычный. Так происходит с рисом, который в рафинированном виде теряет львиную долю своей пищевой ценности. Гликемический индекс злака после обработки подскакивает на 5 единиц.

Если говорить о готовом блюде, то его свойства зависят от способа приготовления. Каши на воде имеют меньшую калорийность, недаром они включаются в любую диету для похудения.

В составе крупяных каши обычно присутствуют:

  1. Клетчатка.
  2. Витамины.
  3. Растительные жиры и белки.
  4. Сложные углеводы.

Употреблять эти блюда лучше утром! Тогда углеводы успеют израсходоваться и не превратятся в жир. Размер порции не должен превышать 200 мл, соль добавляют в минимальных количествах. Заменитель сахара лучше не использовать, сладкий вкус отлично придается черносливом или курагой, фруктами, небольшой долей ягод. Тем, кто придерживается диеты, следует отказаться от масла.

Низкоуглеводное питание

Для тех, кто придерживается строгого режима при составлении меню и не готов к скачкам сахара, каши находятся под полным запретом. Блюда из любой крупы вызывают быстрый и существенный подъем уровня глюкозы в крови. В этом можно убедиться с помощью домашнего глюкометра, сравнив показатели до и после еды.

Крупы из ячменя

Каша перловая всегда включается в меню солдатских столовых. Она даже получила меткое прозвище «шрапнель» за свою жесткость. Хозяйки тоже не слишком жалуют крупу, поскольку она нуждается в долгой варке.

Однако именно перловка — один из продуктов, которые можно кушать при повышенном сахаре в крови.

Крупа изготавливается из ячменя, вызывает долгое чувство сытости и имеет самый низкий гликемический индекс среди злаковых.

В крупе присутствуют такие вещества, как:

  1. Фосфор.
  2. Токоферол.
  3. Ретинол.
  4. Витамин Д.

Один из компонентов перловки, лизин, диетологи называют элементом молодости. Он помогает коже оставаться упругой, гладкой, хорошо увлажненной.

Ячневая крупа также представляет собой зерна ячменя, но мелко раздробленные. Как и перловка, она может быть использована в меню диабетиков. Ячневой каше диетологи приписывают огромный перечень полезных свойств.

Они относятся и к перловой крупе, перечислим их:

  • Повышается острота зрения;
  • Нормализуется работа щитовидной железы;
  • Уменьшаются боли при артритах и прочих заболеваниях суставов;
  • Укрепляется иммунитет.

Эта пара — хороший углеводный гарнир, который прекрасно сочетается с мясом, птицей, сырыми овощами и грибами.

Кукурузная крупа

Мамалыга, полента, гоми — не всем знакомые названия! Это виды каши из кукурузы. В разных странах продукт готовят по собственным традициям и рецептам. Кавказцы предпочитают варить жидкую пресную кашу, подавая ее с кинзой, сливовым соусом, домашним сыром.

Молдаване готовят блюдо густым, нарезая затем как пирог. Кушать его принято с мясом, тушеными овощами или молоком, творогом. Итальянцы щедро приправляют поленту специями: орегано, паприкой, чесноком. Там кашу принято подавать с дарами моря и вялеными помидорами.

ГИ каши, приготовленной на воде, находится в рекомендованных пределах, и составляет 42 единицы. Кукуруза содержит такие микроэлементы, как:

  • Железо;
  • Цинк;
  • Магний;
  • Кальций;
  • Фосфор.

В ней присутствуют почти все витамины из группы В, которые благотворно влияют на состояние нервной системы, а также антиоксиданты — ретинол и аскорбиновая кислота. Эту крупу советуют употреблять диабетикам и пожилым людям, поскольку она способствует укреплению костей, очищает сосуды от холестериновых бляшек, стимулирует работу желчевыводящих путей.

Читайте также:  Аскорутин для лечения геморроя

Крупы из овса

Популярная в России каша изготавливается из неочищенных злаков и почти не подвергается термообработке. Такой продукт наиболее полезен, поскольку сохраняет ценные вещества в полном объеме.

Очищенная от верхнего слоя, пропаренная и раскатанная в тонкие пластинки овсянка носит название «геркулес».

Отличий от необработанной крупы немного: хлопья готовятся быстрее, а в «грубом» варианте больше клетчатки.

Овсяная крупа содержит липотропные вещества, нормализующие работу печени. Благодаря магнию, цинку и фосфору, каша укрепляет нервы, избавляет от депрессии, улучшает память.

В ней имеется бета-глюкан, ускоряющий липидный обмен. Полезна овсянка при язвах и гастрите: обволакивая слизистую, она защищает ее от негативного воздействия.

«Геркулес» не только насыщает, но и поднимает настроение, поскольку способствует выработке серотонина.

Вместе с тем, медики предостерегают от ежедневного употребления этой каши, поскольку фитиновая кислота, присутствующая в ней, выводит кальций. Это опасно при остеопорозе, когда кости и без того довольно хрупкие.

О народных средствах борьбы с диабетом с использованием овса можно узнать из этой статьи.

Гречневая крупа

Основное блюдо диабетиков — именно эта каша. Большим плюсом гречки можно считать экологическую чистоту. Поскольку злак не боится никаких вредителей, ему не требуется дополнительная химическая обработка.

Незаменимой гречку делает низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки. Крупа включает такие компоненты, как магний, калий и железо. Также в гречке имеется растительный белок, витамины группы В, рутин.

Последний ингредиент укрепляет коронарные артерии, способствуя оздоровлению всей сердечно-сосудистой системы.

Гречиха содержит целый список органических кислот, среди которых:

  • Фолиевая;
  • Яблочная;
  • Щавелевая;
  • Малеиновая.

Эти компоненты хорошо влияют на состояние волос, кожи и ногтей. Полиненасыщенные жиры, входящие в состав крупе, запускают процессы метаболизма, способствуя скорому снижению массы тела, а флавоноиды предотвращают развитие новообразований.

Однако каша противопоказана людям с нарушением функции почек.

Пшенная крупа

Культура обладает свойством расщеплять жиры, поэтому диетологи советуют включать ее в меню для уменьшения массы тела. Пшено изготавливают из зерен проса, которые на 70% состоят из крахмала.

Также крупа содержит следующие витамины и микроэлементы:

  • Хром;
  • Фтор;
  • Йод;
  • Бета-каротин;
  • Ретинол;
  • Ниацин;
  • Сера;
  • Калий;
  • Кальций.

В просе имеется практически все необходимое организму человека. Растительный белок обеспечивает длительное насыщение.

Пшеничная и манная каша

Крупу для первой из них изготавливают из злаков твердых сортов, поэтому диабетики при втором типе болезни вполне могут ее употреблять. Пшеничка относится к продуктам условно разрешенным. В ней присутствует клетчатка, которая естественным образом очищает кишечник. Пектины нейтрализуют гнилостные процессы, адсорбируют токсины.

Манная крупа производится из того же злака, но вряд ли будет полезна диабетикам. Она слишком калорийна. Традиционно блюдо готовится на молоке с добавлением сахара. Сваренная на воде каша обладает сомнительными вкусовыми качествами. Поэтому манку лучше оставить для младших членов семьи. Для них она станет прекрасным источником энергии, так необходимой для игр и учебы.

Каша из льняного семени

То самое «хорошо забытое старое»! Льняная каша вернулась в наш рацион с приходом моды на здоровый образ жизни. Обратили внимание на этот продукт и серьезные ученые, заинтересовавшиеся ее уникальным составом. Как известно, льняное семя служит сырьем для получения масла.

Оно содержит много различных жирных кислот: по количеству омега-3 вполне заменяет рыбу. Также в продукте присутствует значительный процент белка.

Было установлено, что льняное семя включает антиоксидантные комплексы (лигнаны), которых в 700 раз больше, чем в любых других съедобных растениях.

Она снижает АД, разрушает холестериновые пробки, активизирует все обменные процессы. По содержанию калия продукт способен посоревноваться с бананами. Семя льна обогатит состав овощных салатов и привычных блюд. Из него можно приготовить обычную кашу на воде, но она будет довольно калорийной. Поэтому чаще берут смесь овсянки и льняной муки.

Крупа рисовая

Белый или шлифованный продукт имеет высокий показатель ГИ, равный 70. При таких характеристиках речи о пользе быть не может. Но если в пищу употреблять неочищенный рис, в котором присутствует большое количество клетчатки, ГИ снизится естественным образом.

Категорически отказываться от этого питательного гарнира не стоит. В зернах риса содержится селен, который ученые окрестили элементом долголетия. Этот компонент можно получить и из семян подсолнечника, но они диабетикам противопоказаны. Стоит обратить внимание на такие разновидности продукта, как дикий или черный рис, а также красный, бурый и коричневый.

Общие сведения о пищевой ценности

Таблица разрешенных каш для диабетиков 2 типа содержит данные о блюдах, приготовленных без молока, сахара, масла. Нужно учесть, что показатели сухой крупы и готовой каши отличаются по калорийности и содержанию компонентов. Количество хлебных единиц рассчитано с учетом клетчатки.

Таблица пищевой ценности блюд из круп:

Наименование Калорийность Белки Жиры Углеводы ГИ ХЕ
Гречневая 90 3,3 0,8 17,1  50 1,4
Овсяная 49 1,5 1,1 9 55 0,75
Геркулес 49 1,7 1,3 11 55 0,9
Пшенная 100 3,3 0,79 19,3 60 1,58
Льняная (30 г семян) 82 3,1 2 4,8 35 0,4
Пшеничная 99,6 3,32 0,52 18,8 70 1,56
Кукурузная 81,6 3,39 0,41 19,5 42 1,6
Перловая 109 3,1 0,4 22 22 1,83
Рис нешлифованный 125 2,7 0,7 36 55 3
Рис белый 116 2,2 0,5 25 70 2,08

Для ежедневного рациона диабетика эндокринологи разрешают каши, ГИ которых меньше или равен 50. Бурый или дикий рис, при всей его полезности, — продукт высокоуглеводный, поэтому кушать его нужно понемногу и редко. То же можно сказать о кашах из пшеницы и проса.

Комментарий эксперта:

Источник: http://adiabet.ru/pitanie/kashi-pri-saxarnom-diabete-tablica-pokazatelej.html

Какие каши можно есть при сахарном диабете?

Содержание

Каши при диабете составляют основу всего ежедневного рациона. Для диабетиков очень важно соблюдать правильную диету, которая состоит по большей части из углеводов. Чтобы составить меню, необходимо знать, какие кашки полезны в этом случае.

Кашки и их польза

При сахарном диабете диета является важной частью лечения. Особенно стоит больше внимания уделять углеводам. Бывают простые и сложные углеводы.

Простые углеводы, перевариваясь, превращаются в глюкозу, из-за этого ее уровень в крови повышается и начинает активно вырабатываться инсулин.

Сложные углеводы усваиваются организмом очень долго. Они постепенно снабжают кровь глюкозой. Из-за медленного переваривания, человек долгое время не ощущает голод.

Такие углеводы помогают держать в норме уровень сахара в крови. Кроме этих веществ, также содержат множество витаминов, растительных белков, клетчатки, полезных микроэлементов.

Поэтому при сахарном диабете их нужно есть обязательно.

Специальная диета необходима для диабетиков, страдающих сахарным диабетом второго типа. Им важно знать, какие крупы можно есть в этом случае.

Существует несколько круп, которые не только можно, но и нужно включить в рацион при сахарном диабете.

К ним относятся:

  • Гречка. Эта крупа считается одной из самых полезных. Она содержит большое количество белка, который полезен для сосудов. Также она содержит витамины группы В. Они положительно влияют на кожу, ногти и волосы, помогают избежать стресса и улучшить сон. Гречка относится к кашам, которые можно употреблять при сахарном диабете. Она способствует медленному повышению уровня сахара. Это не причинит человеку никакого дискомфорта. Гречка также улучшает обменные процессы в организме и способствует снижению уровня холестерина. Ее часто используют для повышения гемоглобина. Она богата белками так же, как рыба и мясо.
  • Рис. Можно использовать только нешлифованный рис. Для диабетиков белый рис может быть опасным, поэтому из такой крупы кашу лучше не готовить. В нешлифованном рисе содержатся витамины, клетчатка и небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.
  • Овсянка. Овес очень полезен при заболеваниях эндокринной системы. В его составе есть инсулин, который позволяет улучшить состояние диабетиков. Регулярное употребление овсяной каши способствует снижению уровня холестерина, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и печени. Также овсянка оказывает общеукрепляющее действие на весь организм. Рекомендуют употреблять овес не только в виде каши, но и готовить из него настои. Они содержат много микроэлементов, полезных для поджелудочной железы. Эта крупа также очень вкусная и питательная. Она способствует снижению веса, что очень важно для людей, страдающих диабетом, ведь у многих из них избыточный вес. Особенно эта каша полезна для пожилых людей.
  • Кукурузная крупа. Каша из кукурузной крупы очень полезна. Поэтому при сахарном диабете ее можно спокойно включать в меню. Это низкокалорийный и сытный продукт, который позволит поддерживать вес в норме.
  • Пшенная каша. Улучшает состояние поджелудочной железы. Поэтому ее можно использовать и для профилактики заболевания. Особенно пшено полезно беременным, страдающим сахарным диабетом. Эта крупа также не вызывает никаких аллергических реакций и способствует снижению массы тела. Пшенную кашу можно есть несколько раз в день.
  • Гороховая крупа. Она является отличным профилактическим средством против гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней почек. Она очищает организм от шлаков и токсических веществ, чем улучшает его работу.
  • Перловка. Ее польза в высоком содержании фосфора. Поэтому ее можно использовать для улучшения работы мозга и активации обменных процессов в организме.

Больным сахарным диабетом можно все вышеперечисленные каши. Запрещается употреблять манную кашу. Она содержит очень мало пищевых волокон и клетчатки.

При сахарном диабете очень важно придерживаться строгой диеты. От этого зависит эффективность лечения и самочувствие больного. Каждый день с пищей в организм должны поступать белки, жиры и углеводы. Соотношение этих веществ в рационе при сахарном диабете должно быть следующим: жиров должно быть 25%, белков 15%, а остальное должны составлять углеводы.

В организм также должны поступать жиры, но их нужно получать из животной или растительной пищи. Простых углеводов нужно избегать. Их заменяют сахарозаменителями. Питаться необходимо часто, небольшими порциями. В этом случае в крови постоянно будет одна доза глюкозы.

Важно чтобы в пище было много пищевых волокон. Эти вещества не перевариваются и всасывают глюкозу и жиры. Это снижает потребность в инсулине. Какие продукты содержат пищевые волокна можно узнать у врача.

Пищевые волокна содержатся:

  1. В тыкве.
  2. Фасоли.
  3. Отрубях.
  4. Грибах.
  5. Овсяной муке.

Витамины и полезные вещества, которые входят в состав всех круп, делают их важной частью рациона каждого человека. При сахарном диабете даже к кашам необходимо относиться осторожно, так как некоторые из них запрещены в этом состоянии.

Очень важно через некоторое время после приема пищи проверять уровень сахара в крови.

Источник: http://BolezniKrovi.com/diabet/kashi-pri-diabete.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector